汁物
きのこのピリ辛スープ
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 干ししいたけ2個
- しめじ1パック
- 豆板醤小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- あれば万能ねぎの小口切り適宜
- ごま油小さじ2
- 酒大さじ1と1/2
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 酢2小さじ10
作り方
調理
- 1
干ししいたけは水でもどし、軸を落として薄切りにする。しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。
- 2
小鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、きのこを入れて炒める。しんなりしたら、酒大さじ1、塩少々、豆板醤を加えて炒める。水2と1/2カップを注いで煮立て、スープの素、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩少々で味をととのえる。
- 3
片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、仕上げに酢小さじ2をふる。器によそい、あれば万能ねぎの小口切りをあしらう。
（１人分70kcal 塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
263kcal
20分
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