主菜
うなぎとにらの卵とじ
更新日 2025/9/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 卵2個
- うなぎのかば焼き1/2串
- にら1/2束
煮汁
- だし汁1カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
うなぎは縦半分に切り、幅7～8mmに切る。にらは長さ5cmに切る。卵はボールに割りほぐす。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて、強火で煮立て、うなぎを加える。再び煮立ったら中火にし、2～3分煮る。
- 3
にらを加えてひと煮し、溶き卵を流し入れてふたをし、弱火にして30秒～1分、蒸し煮にする。卵が半熟状になったら、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分224kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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料理のきほん
15分
224kcal
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