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いかのリングフライ

ウスターソースの下味をつけるのが、おいしさのコツ。からりと揚げて、あつあつを召し上がれ。

料理:

撮影:

いかのリングフライ
  • 調理時間 
  • 熱量 194kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • いか(するめいか) 1/2ぱい(150g)
  • パセリのみじん切り 大さじ1と1/2
  • あればレモン 1/4 個
  • 下味
  •  ウスターソース 大さじ1
  •   少々
  •  こしょう(あれば粗びき黒こしょう) 少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • いか(するめいか) 1ぱい(300g)
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • あればレモン 1/2個
  • 下味
  •  ウスターソース 大さじ2
  •   小さじ1/3
  •  こしょう(あれば粗びき黒こしょう) 少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

作り方

いかは、胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと引き抜く。胴は軟骨を取り除き、皮をむいて幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り、食べやすく切り分ける。ボールに入れて、下味の材料を加えてからめ、20分ほどおく。
小麦粉大さじ1と1/2 (大さじ3)を水小さじ2(大さじ1と1/3 )で溶いておく。バットにパセリのみじん切り、パン粉1/2カップ(1カップ)を入れて混ぜておく。
いかに小麦粉を薄くまぶしつけ、水溶き小麦粉、パセリを混ぜたパン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、いかを入れて、菜箸で返しながら、からりと揚げる。油をきって器に盛り、あればレモンを添える。
(時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分194kcal)

レシピ掲載日:2000.6.17

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