副菜
白菜のじゃこおかか炒め
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 白菜1/8株
- ピーマン（あれば赤ピーマン）1個
- ちりめんじゃこ1/2カップ
- 削り節1パック
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は幅2cmのざく切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅5mmの細切りにする。フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、白菜、ピーマンを入れて炒める。
- 2
全体がしんなりしたら、ちりめんじゃこ、削り節を加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ大さじ1を加え、水けがなくなるまで炒めて器に盛る。
（1人分142kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1999.12.2
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
598kcal
15分
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