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和風れんこんハンバーグ

すりおろしたれんこんを加えた、ふっくらと柔らかなハンバーグ。甘辛味の、あつあつのあんをかけてどうぞ。

料理:

撮影:

和風れんこんハンバーグ
  • 熱量 317kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • れんこん 1節(約250g)
  • 鶏ひき肉 300g
  • ねぎ 1/2本
  • だし汁 1カップ
  • パン粉
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • みりん
  • しょうゆ
  • 好みで練り辛子

作り方

れんこんは皮をむき、飾り用に幅5mmの輪切りを4枚とり、それぞれを半分に切る。残りはすりおろしてボールに入れ、パン粉大さじ2~3を加えて混ぜ合わせる。
ねぎはみじん切りにし、別のボールに鶏ひき肉、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々とともに入れてよく練る。合わせたれんこんとパン粉を加えてしっかりと混ぜ合わせ、1/8量ずつ小判形にまとめる。バットなどに並べ、小麦粉を茶こしなどに入れて表面にふり、それぞれに飾り用のれんこんをのせて上からかるく押さえる。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、飾り用のれんこんをのせた面を下にしてたねを並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
あんを作る。器に片栗粉小さじ2を入れ、水大さじ1で溶いておく。小鍋にだし汁と、みりん、酒、しょうゆ各大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にハンバーグを盛ってあんをかけ、好みで練り辛子をつけていただく。
(1人分317kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1999.10.17

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