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かぶとじゃがいものやさしい甘みがいきた、あっさり味の煮もの。えびのプリッとした歯ごたえがアクセント。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 176kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
かぶは茎を1cm残して切り、皮をむいて縦6等分に切り、水にさらして茎の間の泥を取る。じゃがいもは4等分に切り、水にさらす。えびは背わたがあれば背に包丁で切り目を入れて取り、水で洗って水けを拭き、細かく刻む。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
鍋に酒大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを入れて菜箸で手早くほぐしながらいり、色が変わったら汁ごと器にとる。
鍋にだし汁、みりん大さじ1、じゃがいもを入れ、ふたをして強火で熱し、煮立ったらかぶを加えて弱火にし、5～6分煮る。柔らかくなったら薄口しょうゆ大さじ1を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。えびを汁ごと加え、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分176kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日： 1999.9.17
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