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かぶとじゃがいものえびあん

かぶとじゃがいものやさしい甘みがいきた、あっさり味の煮もの。えびのプリッとした歯ごたえがアクセント。

料理:

撮影:

かぶとじゃがいものえびあん
  • 調理時間 
  • 熱量 176kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • かぶ 3個
  • じゃがいも(小) 2個
  • むきえび 120g
  • だし汁 2カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 片栗粉
  • みりん

作り方

かぶは茎を1cm残して切り、皮をむいて縦6等分に切り、水にさらして茎の間の泥を取る。じゃがいもは4等分に切り、水にさらす。えびは背わたがあれば背に包丁で切り目を入れて取り、水で洗って水けを拭き、細かく刻む。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
鍋に酒大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを入れて菜箸で手早くほぐしながらいり、色が変わったら汁ごと器にとる。
鍋にだし汁、みりん大さじ1、じゃがいもを入れ、ふたをして強火で熱し、煮立ったらかぶを加えて弱火にし、5~6分煮る。柔らかくなったら薄口しょうゆ大さじ1を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。えびを汁ごと加え、味をみて塩少々で味をととのえ、器に盛る。
(1人分176kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:1999.9.17

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