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れんこんのカレー風味炒め

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れんこんのカレー風味炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 228kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

シャキシャキのれんこんを、スパイシーなカレー味でいただく新鮮な味わいの一品。豚肉のうまみもポイント。

料理:

材料 (2人分)

  • れんこん 1/2節(約150g)
  • ピーマン 2個
  • 豚ひき肉 200~250g
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 小さじ2
  • 煮汁
  •  洋風スープの素(チキン・顆粒) 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ2
  •   1/2カップ
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1と1/2 
  • こしょう

作り方

れんこんは乱切りにして酢水(水3カップに対して酢大さじ1と1/2)に約10分さらす。水で洗い、ざるに上げてよく水けをきる。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、大きめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル(またはサラダ油)大さじ1と1/2とにんにくを弱火で熱し、にんにくが色づくまで炒める。中火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
れんこんを入れて2~3分炒め、全体に油が回ったら、ピーマンを加える。火を強めて、手早く炒め合わせ、カレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、煮汁をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。少し煮立ててから、器に盛る。
(1人分228kcal、塩分2.2g)

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