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アスパラガスのフレッシュバターソースパスタ

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アスパラガスのフレッシュバターソースパスタ
  • 調理時間 
  • 熱量 694kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

生クリームから作るフレッシュバターのソースは、まろやかでやさしい味わい。アスパラの緑がきれい。

料理:

材料 (2人分)

  • 好みの乾燥パスタ(フェトチーネなど) 200g
  • グリーンアスパラガス 1束(約130g)
  • 生クリーム 2/3カップ
  • 粉チーズ 適宜
  • こしょう
  • 粗びき黒こしょう
  • 好みでレモンの絞り汁

作り方

鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。アスパラガスは薄く皮をむき、根元の堅い部分を切る。長さを4等分に切り、太い部分は縦半分に切る。
湯が沸騰したら塩大さじ1程度を加えてパスタを入れ、袋の表示時間よりも1分短めにゆでる。ゆで上がる5分ほど前にアスパラガスの茎の部分を入れ、さらに2~3分後に残りのアスパラガスを加えていっしょにゆでる。ゆでている間にバターを作る。ボールに生クリームを入れ、脂肪分と水分が分離するまで泡立て器で泡立てる。途中水を捨てながら、水分が出なくなるまで泡立てる。脂肪分をガーゼに包んで水けを絞る。
パスタとアスパラガスがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、ボールに入れる。フレッシュバターをちぎってところどころにのせ、粉チーズ大さじ3をふって全体を手早く混ぜる。塩小さじ1/2~2/3、こしょう少々で味をととのえて皿に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。好みでレモンの絞り汁をかけていただく。
(1人分694kcal、塩分2.9g)

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