主菜
ごま風味の筑前煮
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 冷凍和風野菜ミックス（280g入り）2袋
- だし汁1カップ
- 白いりごま大さじ4
- ごま油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、和風野菜ミックスを凍ったまま入れて炒める。全体に油が回ったらだし汁を加え、強火にする。煮立ったらみりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3を加え、再び煮立ったら中火にする。ふたをして、ほぼ汁けがなくなるまで10～12分煮る。
- 2
いりごまは、すり鉢に入れて半ずり（ごまの形が半分残るくらい）にし、鍋に加えてさっと混ぜ、器に盛る。
（1人分177kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1999.5.17
レビュー
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料理のきほん
177kcal
10分
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