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鶏肉とアスパラのカレー炒め

炒め上がる直前に、カレールウをパラッとふって。スパイシーな香りとトマトの酸味が食欲をそそります。

料理:

撮影:

鶏肉とアスパラのカレー炒め
  • 熱量 243kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉1枚(約250g)
  • グリーンアスパラガス 1/2束(約300g)
  • しめじ 1パック
  • プチトマト 8~10個
  • 市販のカレールウ 40g
  • サラダ油
  •  
  •  
  • しょうゆ

作り方

鶏肉は、厚い部分は厚みを半分にそぎ、長さ5~6cmの細切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。プチトマトはへたを取る。カレールウは包丁で細かく刻む。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。アスパラガスを入れて塩少々をふり、油が回るまで炒めて熱湯1/2カップを注ぐ。ふたをして強火で2分ほど蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。
フライパンをさっと拭いて再び強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて鶏肉を炒める。色が変わったらしめじを加え、しんなりとしたらアスパラガスを戻し入れる。カレールウと、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を全体にふり入れて炒め、プチトマトを加えてさっと混ぜる。 
(1人分243kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日:1999.4.17

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