鶏肉とアスパラのカレー炒め
炒め上がる直前に、カレールウをパラッとふって。スパイシーな香りとトマトの酸味が食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 243kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉1枚（約250g）
- グリーンアスパラガス 1/2束（約300g）
- しめじ 1パック
- プチトマト 8～10個
- 市販のカレールウ 40g
- サラダ油
- 塩
- 酒
- しょうゆ
作り方
鶏肉は、厚い部分は厚みを半分にそぎ、長さ5～6cmの細切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、長さ5cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。プチトマトはへたを取る。カレールウは包丁で細かく刻む。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。アスパラガスを入れて塩少々をふり、油が回るまで炒めて熱湯1/2カップを注ぐ。ふたをして強火で2分ほど蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。
フライパンをさっと拭いて再び強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて鶏肉を炒める。色が変わったらしめじを加え、しんなりとしたらアスパラガスを戻し入れる。カレールウと、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を全体にふり入れて炒め、プチトマトを加えてさっと混ぜる。
（1人分243kcal、塩分1.3g）
（1人分243kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1999.4.17
