簡単小籠包
生地はこねてねかせるだけ。ねかせている間に具を準備すれば、思ったよりも手軽に作れるはずです。
料理： 小田真規子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 118kcal（1個分）
- 塩分 0.7g（1個分）
材料 （8個分）
- 生地
- 薄力粉 150 g
- 砂糖 大さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 具
- 豚ひき肉 100 g
- キャベツの葉 3枚（約100g）
- 生しいたけ 2個
- ねぎの白い部分 1本分（約30g ）
- 春雨 10g （もどして20g）
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
生地を作る。ごま油以外の生地の材料を合わせて万能こし器でボールにふるい入れる。水70～80cc、ごま油大さじ1/2を加えて耳たぶくらいの堅さになるまで手でこね、ラップに包んで室温で30分ほどやすませる。
具を作る。キャベツは熱湯でさっとゆで、水けをきって粗みじんに切り、さらに水けを絞る。生しいたけは軸を切り、ねぎとともにみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてもどし、粗く刻む。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに具のすべての材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせて8等分にする。
オーブン用シートを5cm四方に8枚切っておく。生地を8等分にし、中心がやや厚くなるように直径8～9cmの円形に手のひらでのばす。左手に皮を置いて、中心に具をのせる。右手の親指と人さし指で生地の端をつまみ、具にかぶせるように持ち上げ、ひだを寄せていく。これを繰り返して包み、包み終わりをギュッとひねって留める（留めずに、具が見えるように包んでも）。1個ずつオーブン用シートにのせる。
蒸気の上がった蒸し器に、2cmほど間隔をあけて並べ、強火で約15分蒸す。
（1個分118kcal、塩分0.7g）
（1個分118kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1999.4.2
