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熱量 118kcal（1個分）
塩分 0.7g（1個分）
生地を作る。ごま油以外の生地の材料を合わせて万能こし器でボールにふるい入れる。水70～80cc、ごま油大さじ1/2を加えて耳たぶくらいの堅さになるまで手でこね、ラップに包んで室温で30分ほどやすませる。
具を作る。キャベツは熱湯でさっとゆで、水けをきって粗みじんに切り、さらに水けを絞る。生しいたけは軸を切り、ねぎとともにみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてもどし、粗く刻む。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに具のすべての材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせて8等分にする。
オーブン用シートを5cm四方に8枚切っておく。生地を8等分にし、中心がやや厚くなるように直径8～9cmの円形に手のひらでのばす。左手に皮を置いて、中心に具をのせる。右手の親指と人さし指で生地の端をつまみ、具にかぶせるように持ち上げ、ひだを寄せていく。これを繰り返して包み、包み終わりをギュッとひねって留める（留めずに、具が見えるように包んでも）。1個ずつオーブン用シートにのせる。
蒸気の上がった蒸し器に、2cmほど間隔をあけて並べ、強火で約15分蒸す。
（1個分118kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日： 1999.4.2
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