主食
簡単小籠包
更新日 2024/4/3
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
8個分
生地
- 薄力粉150g
- 砂糖大さじ1
- ベーキングパウダー小さじ2
- ごま油大さじ1/2
具
- 豚ひき肉100g
- キャベツの葉3枚
- 生しいたけ2個
- ねぎの白い部分1本分
- 春雨10g※もどして20g
- しょうが（親指大）1/2かけ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1生地を作る。ごま油以外の生地の材料を合わせて万能こし器でボールにふるい入れる。水70～80cc、ごま油大さじ1/2を加えて耳たぶくらいの堅さになるまで手でこね、ラップに包んで室温で30分ほどやすませる。
- 2具を作る。キャベツは熱湯でさっとゆで、水けをきって粗みじんに切り、さらに水けを絞る。生しいたけは軸を切り、ねぎとともにみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてもどし、粗く刻む。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに具のすべての材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせて8等分にする。
- 3オーブン用シートを5cm四方に8枚切っておく。生地を8等分にし、中心がやや厚くなるように直径8～9cmの円形に手のひらでのばす。左手に皮を置いて、中心に具をのせる。右手の親指と人さし指で生地の端をつまみ、具にかぶせるように持ち上げ、ひだを寄せていく。これを繰り返して包み、包み終わりをギュッとひねって留める（留めずに、具が見えるように包んでも）。1個ずつオーブン用シートにのせる。
- 4蒸気の上がった蒸し器に、2cmほど間隔をあけて並べ、強火で約15分蒸す。 （1個分118kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1999.4.2
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118kcal
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