主食
桜えびとたけのこの混ぜご飯
更新日 2025/6/16
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 炊きたてのご飯2合弱
- 桜えび大さじ3
- たけのこの水煮（大）1/2個
- 鶏胸肉1/2枚
- だし汁1/2カップ
煮汁用調味料
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- 青のり適宜
作り方
調理
- 1
たけのこは長さ2cmに切り、縦に薄切りにする。鶏肉は皮を取って長さ2cmの細切りにする。
- 2
鍋にだし汁を煮立て、鶏肉、たけのこを入れる。5～6分煮たら煮汁用調味料を加え、煮汁が1/3量くらいになるまで煮つめる。桜えびを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
- 3
ボールに炊きたてのご飯を入れ、2.の具を煮汁ごと加えて全体をまんべんなく混ぜ合わせる。白いりごまを加えてざっと混ぜ、器に盛って青のりをふる。
（1人分621kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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料理のきほん
20分
621kcal
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