ハヤシライス
炒めた牛肉と玉ねぎにドミグラスソースを加えたら、水分がなくなるまで煮からめるのがコツ。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 737kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（厚めのもの） 300g
- 玉ねぎ 2個
- マッシュルーム 10～12個
- ドミグラスソース（缶詰・385g入り） 1缶
- にんにく 1かけ
- 赤ワイン 1/4カップ
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1個
- ローリエ 1～2枚
- 温かいご飯 適宜
- パセリのみじん切り 適宜
- あれば好みのピクルス 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
- トマトケチャップ
作り方
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維と直角に幅5mmに切る。マッシュルームは石づきを切って縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を強火で熱し、牛肉をこんがりと焼き色がつくまで炒めて取り出す。
フライパンを拭かずにサラダ油少々を加え、玉ねぎを強火で炒める。色が透き通ってしんなりとしたら、牛肉を戻し入れ、炒め合わせる。
ドミグラスソースを加え（缶はとっておく）、強火のまま炒めながらからめる。水分をとばすようにしっかりと混ぜながら炒め、汁けがほとんどなくなるくらいになればOK。
赤ワイン1/4カップを加え、ドミグラスソースの空き缶1杯分の水を、そのつど混ぜながら2～3回に分けて加える。中火にし、煮立ったらアクをすくい取って、洋風スープの素をくずして加える。
にんにく、ローリエ、トマトケチャップ大さじ1～2を加えて混ぜ、ふたをせずに弱めの中火で15分ほど煮る。
別のフライパンにバター大さじ1～2を中火で熱し、マッシュルームを炒める。こんがりと焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、6のフライパンに加える。
