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熱量 737kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維と直角に幅5mmに切る。マッシュルームは石づきを切って縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を強火で熱し、牛肉をこんがりと焼き色がつくまで炒めて取り出す。
フライパンを拭かずにサラダ油少々を加え、玉ねぎを強火で炒める。色が透き通ってしんなりとしたら、牛肉を戻し入れ、炒め合わせる。
ドミグラスソースを加え（缶はとっておく）、強火のまま炒めながらからめる。水分をとばすようにしっかりと混ぜながら炒め、汁けがほとんどなくなるくらいになればOK。
赤ワイン1/4カップを加え、ドミグラスソースの空き缶1杯分の水を、そのつど混ぜながら2～3回に分けて加える。中火にし、煮立ったらアクをすくい取って、洋風スープの素をくずして加える。
にんにく、ローリエ、トマトケチャップ大さじ1～2を加えて混ぜ、ふたをせずに弱めの中火で15分ほど煮る。
別のフライパンにバター大さじ1～2を中火で熱し、マッシュルームを炒める。こんがりと焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、6のフライパンに加える。
バター大さじ3を加えて火を止め、余熱で溶かす。皿に温かいご飯を盛ってパセリのみじん切り適宜をふり、ソースをかける。あれば好みのピクルスを添える。
（1人分737kcal 、塩分2.7g）
レシピ掲載日： 1999.3.2
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