春雨サラダ
酒蒸しにした鶏肉と、たっぷりの春雨で食べごたえ満点のサラダ。豆板醤の辛みが食欲をそそります。
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
- 熱量 183kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4～6人分）
- 春雨 100g
- 鶏もも肉 1枚
- きくらげ（乾燥） 大さじ1
- ヤングコーン（缶詰） 10本
- ドレッシング
- しょうゆ 大さじ3と1/2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 白すりごま 小さじ1/2
- 白いりごま 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩
- 酒
作り方
きくらげはかぶるくらいのぬるま湯に10分ほど浸してもどす。石づきを切り、水けをきって食べやすい大きさに切る。春雨はたっぷりの熱湯に4分ほどつけてもどし、水洗いして水けをきり、食べやすい長さに切る。ヤングコーンは缶汁をきって幅1.5cmの小口切りにする。
耐熱皿に鶏肉をのせて塩少々と酒大さじ2をふる。ラップをかけて電子レンジで4分加熱し、取り出す（蒸し汁はとっておく）。粗熱が取れたら、身と皮に分け、身は手で大きめに裂き、皮は細切りにする。
ボールにドレッシングの材料と2.の鶏肉の蒸し汁を合わせて混ぜる。すべての材料を加えて全体をあえ、器に盛る。
（1人分183kcal 、塩分2.2g）
（1人分183kcal 、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1999.3.2
