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春雨サラダ

酒蒸しにした鶏肉と、たっぷりの春雨で食べごたえ満点のサラダ。豆板醤の辛みが食欲をそそります。

料理:

撮影:

春雨サラダ
  • 熱量 183kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (4~6人分)

  • 春雨 100g
  • 鶏もも肉 1枚
  • きくらげ(乾燥) 大さじ1
  • ヤングコーン(缶詰) 10本
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ3と1/2
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  豆板醤 小さじ1
  •  白すりごま 小さじ1/2
  •  白いりごま 小さじ1/2
  •   少々
  •  こしょう 少々

作り方

きくらげはかぶるくらいのぬるま湯に10分ほど浸してもどす。石づきを切り、水けをきって食べやすい大きさに切る。春雨はたっぷりの熱湯に4分ほどつけてもどし、水洗いして水けをきり、食べやすい長さに切る。ヤングコーンは缶汁をきって幅1.5cmの小口切りにする。
耐熱皿に鶏肉をのせて塩少々と酒大さじ2をふる。ラップをかけて電子レンジで4分加熱し、取り出す(蒸し汁はとっておく)。粗熱が取れたら、身と皮に分け、身は手で大きめに裂き、皮は細切りにする。
ボールにドレッシングの材料と2.の鶏肉の蒸し汁を合わせて混ぜる。すべての材料を加えて全体をあえ、器に盛る。
(1人分183kcal 、塩分2.2g)

レシピ掲載日:1999.3.2

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