中華風ロール白菜のクリーム煮
牛乳で煮込んで、片栗粉でとろみをつけた、あっさりしたクリーム煮。白菜のやさしい味わいとマッチ。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 212kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜の葉（大） 8枚
- たね
- 豚ひき肉 350g
- ねぎ 1と1/3本
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 牛乳 1カップ
- 塩
- 片栗粉
- こしょう
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて白菜がしんなりするまでゆで、ざるに上げてさます。ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、全体によく混ぜて8等分する。
白菜の水けを拭き、しんの部分に1cm間隔で縦に切り込みを入れる。切り込みを入れた部分を手前に置き、たねの1/8量をのせて手前から巻く。残りも同様にする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
大きめの浅い鍋に、ロール白菜の巻き終わりを下にして並べ、水1/2カップを加えて中火にかける。沸騰してきたら、鶏ガラスープの素、塩各小さじ1/2、こしょう少々を加える。ふたをして弱火にし、20分煮る。
牛乳を加えて、塩、こしょう各少々をふり、再びふたをして約3分煮る。ロール白菜を器に盛り、残りの煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてロール白菜にかけ、こしょう適宜をふる。
（1人分212kcal、塩分1.5g）
（1人分212kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1999.2.2
