主菜
中華風ロール白菜のクリーム煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 白菜の葉（大）8枚
たね
- 豚ひき肉350g
- ねぎ1と1/3本
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて白菜がしんなりするまでゆで、ざるに上げてさます。ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、全体によく混ぜて8等分する。
- 2
白菜の水けを拭き、しんの部分に1cm間隔で縦に切り込みを入れる。切り込みを入れた部分を手前に置き、たねの1/8量をのせて手前から巻く。残りも同様にする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 3
大きめの浅い鍋に、ロール白菜の巻き終わりを下にして並べ、水1/2カップを加えて中火にかける。沸騰してきたら、鶏ガラスープの素、塩各小さじ1/2、こしょう少々を加える。ふたをして弱火にし、20分煮る。
- 4
牛乳を加えて、塩、こしょう各少々をふり、再びふたをして約3分煮る。ロール白菜を器に盛り、残りの煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてロール白菜にかけ、こしょう適宜をふる。
（1人分212kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.2.2
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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