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主食

煮豚をはさんだバゲットサンド

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更新日 2025/6/18

撮影 川浦堅至

甘辛いしょうゆ味がしっかりしみ込んだ煮豚は、作り置きしておくと便利。パンとの相性も意外とグッド。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約860円

  • カロリー

    525kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

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      材料

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      4人分
      • 煮豚(2個分。このうち1/2個<約175g>を使用)

        • 豚肩ロースかたまり肉
          400g×2個
        • ねぎの青い部分
          2本分
        • しょうが
          1かけ
        • 煮汁

          • しょうゆ
            3/5カップ
          • 砂糖
            大さじ6
          • 1/4カップ
          • 粉山椒
            小さじ1
          • 1と1/2カップ
      • サラダ油
        1/2
      • 煮豚の煮汁
        適宜
      • バゲット(小)
        2
      • マヨネーズポテト

        • じゃがいも
          2
        • 牛乳
          大さじ3
        • マヨネーズ
          大さじ3
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • サニーレタスの葉(大)
        2
      • ※煮豚1個を作る場合も、味がしみ込みやすいように、煮汁の分量はレシピどおりで作って。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は冷蔵庫から出して10分以上おき、室温にもどす。しょうがは皮つきのまま薄切りに、ねぎの青い部分はそれぞれ縦に1本切り目を入れる。計量カップに煮汁の材料を入れ、混ぜ合わせる。落としぶた用に、オーブン用シートを鍋の大きさに合わせて丸く切る。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、鍋肌全体になじませる。豚肉を入れ、菜箸と木べらを使って返しながら、肉の表面に少し焦げ色がつくまでまんべんなく焼く(2個いっしょに焼きづらい場合は、1個ずつ焼いて)。

      3. 3

        中火にしてねぎ、しょうがを加え、煮汁を注いぐ。煮立ったら落としぶたをし、途中で煮汁をスプーンなどで回しかけながら、20分ほど煮る。ねぎとしょうがを取り出してさらに15分煮たら、落としぶたを取り、強火にして煮汁を煮立てながら5~6分煮つめる。

      4. 4

        煮汁に漬けたまま、肉が完全にさめるまでしばらくおく。汁けをきって煮豚を取り出す。

      5. 5

        煮豚は薄切りにする。マヨネーズポテトのじゃがいもは、皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで竹串がスーッと通るくらいまで、6分ほど加熱する。堅く絞ったぬれぶきんに包んで皮をむき、ボールに入れてフォークなどでつぶす。牛乳、マヨネーズ各大さじ3を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

      6. 6

        サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

      7. 7

        バゲットはそれぞれ半分に切り、縦に切り込みを入れ、オーブントースターで4~5分焼く。サニーレタス、煮豚、マヨネーズポテトを1/4量ずつはさみ、煮汁適宜をかける。
        (1人分525kcal、塩分2.8g)

      レシピ掲載日 1998.12.17

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                  副菜

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                  • 30kcal

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