主菜

サーモンフライ＆オニオンリング

Name: サーモンフライ＆オニオンリング
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭の切り身 4切れ; 玉ねぎ 3個; 溶き卵 1個分; ゆで卵 1個; レモンのくし形切り 1個分; パセリの粗みじん切り 適宜; ブラックオリーブ 適宜; 塩; こしょう; 小麦粉; パン粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影川部米雄

生鮭と玉ねぎでフィッシュ＆チップス風に。特製のビネガーソースがあとを引くおいしさ！

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約400円
カロリー
679kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

板井典夫

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材料

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4人分

生鮭の切り身
4切れ
玉ねぎ
3個
溶き卵（Mサイズ）
1個分
ゆで卵
1個
レモンのくし形切り
1個分
パセリの粗みじん切り
適宜
ブラックオリーブ
適宜
塩
こしょう
小麦粉
パン粉（あれば生パン粉）
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鮭は皮と骨を取り除いて大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは横に幅１cmの輪切りにし、外側の3枚を残して、中を抜き取る（抜いた中身はソースなどに使って）。鮭と玉ねぎに、それぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ゆで卵は粗みじんに切る。
2
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、鮭と玉ねぎをからりと揚げる。器に盛り、ゆで卵とパセリを散らして、レモンとブラックオリーブを添える。（1人分679kcal、塩分1.1g） ---ビネガーソースの材料（4人分）と作り方--- 玉ねぎ、きゅうりのピクルス、パセリのみじん切り各大さじ１、にんにくのみじん切り１かけ分、あればケッパーのみじん切り小さじ１、レモンの絞り汁、酢各大さじ１、オリーブオイル大さじ３、砂糖小さじ１/２、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。　　（1人分101kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日　1998.12.2

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