ストロガノフ風クリームシチュー
火の通りの早い材料で作る、手軽なシチュー。バターライスを添えていただくのがおすすめ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 300g
- 小松菜 1わ
- 玉ねぎ 1個
- マッシュルーム 7～8個
- にんにく 1かけ
- 生クリーム 1/2 カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- ローリエ 1枚
- 白ワイン（なければ酒） 1/4カップ
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- バター
作り方
牛肉は幅1cmに切り、小麦粉大さじ2と塩、こしょう各少々をふって全体にからめる。小松菜は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、根元を切って長さ3cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、縦に幅2～3mmの薄切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたらにんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。
玉ねぎを鍋の片側に寄せ、あいたところにバター大さじ1を加える。溶けたら牛肉を入れ、色が変わるまで炒めてからマッシュルームを加え、全体を炒め合わせる。白ワインをふって強火にし、アルコール分をとばすように炒める。
水2カップ、スープの素、ローリエを加えて全体を混ぜる。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。
小松菜、生クリームを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。好みでバターライス（下記参照）を添えていただく。
（1人分343kcal、塩分 1.9g）
---バターライスの材料（４人分）と作り方---
1.玉ねぎ1/2個はみじん切りにする。湯1/4カップに洋風スープの素（チキン・固形）1個を入れて溶かし、スープを作る。
2.フライパンにバター30gを入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら米2カップを加えて全体を炒め、炊飯器の内がまに移す。スープと水2カップ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、スイッチを入れる。
（1人分351kcal、塩分1.1g）
（1人分343kcal、塩分 1.9g）
---バターライスの材料（４人分）と作り方---
1.玉ねぎ1/2個はみじん切りにする。湯1/4カップに洋風スープの素（チキン・固形）1個を入れて溶かし、スープを作る。
2.フライパンにバター30gを入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら米2カップを加えて全体を炒め、炊飯器の内がまに移す。スープと水2カップ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、スイッチを入れる。
（1人分351kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1998.12.2
