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ストロガノフ風クリームシチュー

火の通りの早い材料で作る、手軽なシチュー。バターライスを添えていただくのがおすすめ。

料理:

撮影:

ストロガノフ風クリームシチュー

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • 小松菜 1わ
  • 玉ねぎ 1個
  • マッシュルーム 7~8個
  • にんにく 1かけ
  • 生クリーム 1/2 カップ
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン(なければ酒) 1/4カップ
  • 小麦粉
  • こしょう
  • バター

作り方

牛肉は幅1cmに切り、小麦粉大さじ2と塩、こしょう各少々をふって全体にからめる。小松菜は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、根元を切って長さ3cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、縦に幅2~3mmの薄切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたらにんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。
玉ねぎを鍋の片側に寄せ、あいたところにバター大さじ1を加える。溶けたら牛肉を入れ、色が変わるまで炒めてからマッシュルームを加え、全体を炒め合わせる。白ワインをふって強火にし、アルコール分をとばすように炒める。
水2カップ、スープの素、ローリエを加えて全体を混ぜる。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。
小松菜、生クリームを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。好みでバターライス(下記参照)を添えていただく。
(1人分343kcal、塩分 1.9g)

---バターライスの材料(4人分)と作り方---
1.玉ねぎ1/2個はみじん切りにする。湯1/4カップに洋風スープの素(チキン・固形)1個を入れて溶かし、スープを作る。
2.フライパンにバター30gを入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら米2カップを加えて全体を炒め、炊飯器の内がまに移す。スープと水2カップ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、スイッチを入れる。  
(1人分351kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1998.12.2

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