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主菜

ストロガノフ風クリームシチュー

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更新日 2025/6/18

ストロガノフ風クリームシチュー
撮影 尾田学

火の通りの早い材料で作る、手軽なシチュー。バターライスを添えていただくのがおすすめ。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約1040円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛薄切り肉
        300g
      • 小松菜
        1
      • 玉ねぎ
        1
      • マッシュルーム
        7
      • にんにく
        1かけ
      • 生クリーム
        1/2カップ
      • 洋風スープの素(チキン・固形)
        1
      • ローリエ
        1
      • 白ワイン(なければ酒)
        1/4カップ
      • 小麦粉
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • バター
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は幅1cmに切り、小麦粉大さじ2と塩、こしょう各少々をふって全体にからめる。小松菜は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、根元を切って長さ3cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、縦に幅2~3mmの薄切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。

      2. 2

        鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたらにんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。

      3. 3

        玉ねぎを鍋の片側に寄せ、あいたところにバター大さじ1を加える。溶けたら牛肉を入れ、色が変わるまで炒めてからマッシュルームを加え、全体を炒め合わせる。白ワインをふって強火にし、アルコール分をとばすように炒める。

      4. 4

        水2カップ、スープの素、ローリエを加えて全体を混ぜる。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。

      5. 5

        小松菜、生クリームを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。好みでバターライス(下記参照)を添えていただく。
        (1人分343kcal、塩分 1.9g)

        —バターライスの材料(4人分)と作り方—
        1.玉ねぎ1/2個はみじん切りにする。湯1/4カップに洋風スープの素(チキン・固形)1個を入れて溶かし、スープを作る。
        2.フライパンにバター30gを入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら米2カップを加えて全体を炒め、炊飯器の内がまに移す。スープと水2カップ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、スイッチを入れる。  
        (1人分351kcal、塩分1.1g)

      レシピ掲載日 1998.12.2

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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