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主菜

カレーちゃんこ鍋

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更新日 2025/6/18

カレーちゃんこ鍋
撮影 尾田学

スパイシーなカレーちゃんこは、からだの中から温まります。鶏肉とえびのうまみがきいています。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約760円

  • カロリー

    913kcal

  • 塩分

    4.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 鶏もも肉
    3
  • 大正えび
    8
  • 玉ねぎ(大)
    2
  • にんじん
    1
  • ほうれん草
    1
  • ゆでうどん
    2
  • にんにく
    2かけ
  • 赤唐辛子
    2
  • 市販のカレールウ
    4皿分
  • だし汁
    6カップ
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • みりん
    1/2カップ
  • サラダ油
    大さじ3
  • しょうゆ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。えびは竹串で背わたを取り、殻はむかずに腹を指でこするようにして足を取る。にんにくは縦半分に切って包丁の腹でつぶし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。ボールにだし汁とみりん1/2カップを合わせる。カレールウは溶けやすいように小さく切る。

  2. 2

    玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて薄いきつね色になるまで炒める。

  3. 3

    にんじんは皮をむいて乱切りにし、熱湯で1分ほどゆでる。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとって水けを絞り、長さ4cmに切る。うどんはざるにのせ、熱湯を回しかけてほぐす。

  4. 4

    土鍋にサラダ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら鶏肉、えび、炒めた玉ねぎ、にんじん、だし汁とみりんを合わせたものを加えて煮る。煮立ったら少し火を弱め、アクを取りながら、10分ほど煮る。

  5. 5

    カレールウを加えて溶かし、味をみてしょうゆ大さじ1~2を加える。ほうれん草、うどん適宜を加えながら、煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
    (1人分913kcal 、塩分4.0g)

レシピ掲載日 1998.11.17

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