主食
シーフードピラフ
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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- 米2カップ
- あさり(殻つき・砂抜きしたもの)300g
スープ
- 玉ねぎ適宜
- にんじん適宜
- セロリ適宜
- パセリの茎などの香味野菜適宜
- 洋風スープの素(チキン・顆粒)小さじ1/2
- 水2カップ
- むきえび(無塩)120g
- 玉ねぎ1/4個
- マッシュルーム8個
- 好みのハーブのみじん切り(パセリ、ローズマリー、セージなど)適宜
- バター20g
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、水けをきって30分ほどおく。あさりは殻と殻をこすりあわせるようにして洗い、鍋に入れる。スープの材料を加えてふたをし、強火にかけてあさりの口が開くまで3~4分煮る。そのままおいてさましてから万能こし器で煮汁をこし、あさりの身をはずす。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。フライパンにバター20gを入れて中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらえびを加えて炒め、色が変わったらマッシュルームを入れてさっと炒める。
- 3
米をふり入れて火をやや強め、油が回るまで炒める。
- 4
スープ2カップを注ぎ入れ、塩小さじ1~1と1/2、こしょう少々で調味し、全体をざっと混ぜる。煮立ったら中火にしてふたをし、15~16分煮る。弱火にしてさらに7~8分煮てから火を止めてあさりを加え、全体をさっくりと混ぜて再びふたをし、そのまま5分ほどおいて蒸らす。皿に盛り、好みのハーブのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日 1998.10.2
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