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主食

シーフードピラフ

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

あさりから出るうまみが、おいしさのポイント。フライパンで炊くから、パラリと仕上がります。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約930円

  • カロリー

    370kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 2カップ
      • あさり(殻つき・砂抜きしたもの)
        300g
      • スープ

        • 玉ねぎ
          適宜
        • にんじん
          適宜
        • セロリ
          適宜
        • パセリの茎などの香味野菜
          適宜
        • 洋風スープの素(チキン・顆粒)
          小さじ1/2
        • 2カップ
      • むきえび(無塩)
        120g
      • 玉ねぎ
        1/4
      • マッシュルーム
        8
      • 好みのハーブのみじん切り(パセリ、ローズマリー、セージなど)
        適宜
      • バター
        20g
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米はといでざるに上げ、水けをきって30分ほどおく。あさりは殻と殻をこすりあわせるようにして洗い、鍋に入れる。スープの材料を加えてふたをし、強火にかけてあさりの口が開くまで3~4分煮る。そのままおいてさましてから万能こし器で煮汁をこし、あさりの身をはずす。

      2. 2

        玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。フライパンにバター20gを入れて中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらえびを加えて炒め、色が変わったらマッシュルームを入れてさっと炒める。

      3. 3

        米をふり入れて火をやや強め、油が回るまで炒める。

      4. 4

        スープ2カップを注ぎ入れ、塩小さじ1~1と1/2、こしょう少々で調味し、全体をざっと混ぜる。煮立ったら中火にしてふたをし、15~16分煮る。弱火にしてさらに7~8分煮てから火を止めてあさりを加え、全体をさっくりと混ぜて再びふたをし、そのまま5分ほどおいて蒸らす。皿に盛り、好みのハーブのみじん切りを散らす。

      レシピ掲載日 1998.10.2

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            大久保恵子

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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