主菜

鶏肉ときのこの甘辛煮

Name: 鶏肉ときのこの甘辛煮
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; しめじ 1パック; まいたけ 1パック; ねぎ 1本; 煮汁; みりん 1/4カップ; しょうゆ 1/4カップ; 砂糖 大さじ1強; だし汁 1と1/2カップ; あればゆずの皮 少々; 小麦粉 大さじ2と1/2

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更新日 2025/6/19

撮影大井一範

鶏肉に小麦粉をまぶして煮ると、つるんとやさしい口当たりになります。ご飯がすすむ甘辛味です。

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更新日 2025/6/19

普通
30分
費用目安
約210円
カロリー
210kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

加藤奈弥

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材料

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4人分

鶏胸肉（大）
1枚
しめじ
1パック
まいたけ
1パック
ねぎ
1本
煮汁
- みりん
  1/4カップ
- しょうゆ
  1/4カップ
砂糖　大さじ1強
- だし汁
  1と1/2カップ
あればゆずの皮
少々
小麦粉
大さじ2と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
鍋に小麦粉大さじ2と1/2を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら、うっすらと茶色くなるまでいる。さめたらビニール袋に入れる。鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、横3つに切ってから、厚さ5mmのそぎ切りにする。しめじ、まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。ねぎは長さ3～4cmに切る。鶏肉を小麦粉の袋に入れて口を閉じ、上下にふってまんべんなくまぶしつける。
2
鍋にねぎを入れて中火にかけ、菜箸でころがしながら、こんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。同じ鍋に煮汁用のみりんを入れて強火にかけ、煮立ったらほかの煮汁の材料を加える。煮立ったら、鶏肉を余分な粉をはたき落として加え、再び煮立ったら、しめじとまいたけ、ねぎを加える。1～2分煮て皿に盛り、あればゆずの皮をすりおろして散らす。
（1人分210kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.9.17

しめじの豆知識

しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】

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