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主菜

鶏肉ときのこの甘辛煮

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

鶏肉に小麦粉をまぶして煮ると、つるんとやさしい口当たりになります。ご飯がすすむ甘辛味です。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    210kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤奈弥

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉(大)
        1
      • しめじ
        1パック
      • まいたけ
        1パック
      • ねぎ
        1
      • 煮汁

        • みりん
          1/4カップ
        • しょうゆ
          1/4カップ
      • 砂糖 大さじ1強

        • だし汁
          1と1/2カップ
      • あればゆずの皮
        少々
      • 小麦粉
        大さじ2と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        鍋に小麦粉大さじ2と1/2を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら、うっすらと茶色くなるまでいる。さめたらビニール袋に入れる。鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、横3つに切ってから、厚さ5mmのそぎ切りにする。しめじ、まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。ねぎは長さ3~4cmに切る。鶏肉を小麦粉の袋に入れて口を閉じ、上下にふってまんべんなくまぶしつける。

      2. 2

        鍋にねぎを入れて中火にかけ、菜箸でころがしながら、こんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。同じ鍋に煮汁用のみりんを入れて強火にかけ、煮立ったらほかの煮汁の材料を加える。煮立ったら、鶏肉を余分な粉をはたき落として加え、再び煮立ったら、しめじとまいたけ、ねぎを加える。1~2分煮て皿に盛り、あればゆずの皮をすりおろして散らす。
        (1人分210kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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                  • 220kcal
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                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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