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れんこんの牛肉巻き揚げ

ほどよく味をつけたころもに、のりを混ぜて磯の香りをプラス。おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影:

れんこんの牛肉巻き揚げ
  • 熱量 479kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • れんこん 2節(約400g)
  • 牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
  •  1個
  • 焼きのり 1枚
  • あればかぼすのくし形切り 2切れ
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして酢少々を加えた水に約5分さらして、ざるにとって水けをきる。牛肉は大きなものは2つに切る。焼きのりはビニール袋に入れて袋の外からもんで細かくする。
れんこんに牛肉を巻く。ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップ、塩小さじ1、しょうゆ(あれば薄口)大さじ1/2を入れて混ぜる。小麦粉1カップを加えてさっくり混ぜ、のりを加えてころもを作る。
揚げ油を中温(170 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱する。牛肉を巻いたれんこんに小麦粉を薄くまぶし、ころもをつけて油に入れる。表裏を返しながら色よくカリッとなるまで3~4分揚げる。器に盛り、あればかぼすのくし形切りを添える。
(1人分479kcal 、塩分1.8g)

レシピ掲載日:1998.9.17

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