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熱量 654kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
豚肉はそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもは皮のまま洗い、長さ3cmに切って縦4等分にし、水に約10分さらして水けをきる。しいたけは軸を取り、縦半分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。
すり鉢にごまを入れてすり、たれの残りの材料を加えながら混ぜてたれを作る。
竹串に豚肉と野菜1種類ずつを刺して、小麦粉適宜、溶き卵、パン粉の順につける。
揚げ油を中温（170 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、串を3本ずつ入れて表裏を返しながら、色よくカリッと4～5分揚げる。器に盛り、たれとレモンを添える。
（1人分654kcal 、塩分2.2g）
レシピ掲載日： 1998.9.17
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