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主菜

さばのみそ焼き

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更新日 2025/6/19

撮影 尾田学

こんがりと焼けた甘みのあるみそが、さばのおいしさをいっそう引き立てます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    256kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • さばの切り身
        4切れ
      • 合わせみそ

        • みそ
          大さじ4
        • だし汁
          大さじ3
        • 大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ3
      • しょうが
        1かけ
      • けしの実(または白ごま)
        少々
      • 小さじ1
      • 大さじ1
      • 1/3カップ
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • サラダ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        さばは塩小さじ1/2、酒大さじ1をふり、20分おく。しょうがの甘酢漬けを作る。ボールに酢1/3カップ、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせ、甘酢を作る。しょうがは皮をむいて薄切りにし、熱湯で約1分ゆでて甘酢に漬ける。

      2. 2

        鍋に合わせみその材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけて木べらで練る。オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷き、サラダ油適宜を薄く塗る。さばの水けをペーパータオルなどで拭き、皮目を下に2切れ並べ、表面が白っぽくなり、身から脂がでるまで3~5分焼く。

      3. 3

        トレーごと取り出し、ナイフなどでさばの表面にみそを塗って、けしの実少々をふる。オーブントースターに戻し、表面に少し焦げ色がつくまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
        (1人分256kcal、塩分2.8g )

      レシピ掲載日 1998.9.17

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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