レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 牛肉とさつまいもの治部煮風

牛肉とさつまいもの治部煮風

治風煮は、かも肉に粉をまぶして煮る、金沢の郷土料理。これを牛肉とさつまいもでアレンジしました。

料理:

撮影:

牛肉とさつまいもの治部煮風
  • 熱量 263kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(焼き肉用) 250g
  • さつまいも(細いもの) 2本
  • きぬさや 50g
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •   1/2カップ
  •  みりん 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ5と1/3
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

さつまいもは厚さ7~8mmの輪切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けを拭く。きぬさやはへたと筋を取って熱湯でさっとゆで、色鮮やかになったらざるに上げて水けをきり、斜め細切りにする。牛肉は一口大に切り、小麦粉を薄くまぶす。
揚げ油を中温(170 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱してさつまいもを入れ、表面が薄く色づくまで揚げる。
鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら牛肉を1枚ずつ入れ、肉の表面の色が変わるまで煮る。牛肉をボールなどに取り出し、残った煮汁にさつまいもを入れてさっとからめる。器に牛肉とさつまいもを盛って煮汁を回しかけ、きぬさやを添える。
(1人分263kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:1998.9.17

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2017年11月17日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.5

おとなの健康Vol.5

2017年10月16日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

ジュニア料理選手権

広告大賞 投票募集

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

第33回オレンジページ読者アンケート