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ビビン丼

「ビビン=混ぜる」を意味する、韓国の人気メニュー。野菜たっぷりで栄養バランスも抜群。

料理:

撮影:

ビビン丼
  • 熱量 562kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 300g
  • 肉のたれ
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  白いりごま 大さじ1/2
  • もやし 1/2 袋(約150g)
  • ほうれん草 1わ(約200g)
  • にんじん(小) 1/2 本
  • 野菜の下味
  •  ごま油 大さじ1
  •  白すりごま 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • 好みで白いりごま 適宜
  • ごま油

作り方

牛肉はパックに入れたまま、たれの材料を加えて全体を混ぜる。もやしはできればひげ根を取る。ほうれん草は根を落として長さ5cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにし、塩小さじ1でよくもんで、しんなりしたら水けをきる。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、もやしをしんなりするまで約2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。鍋に残った湯にほうれん草を入れてさっとゆで、色鮮やかになったら冷水にとってさまし、手でしっかりと水けを絞る。ボールにもやし、ほうれん草、にんじんを入れて野菜の下味の材料を加えてよく混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1を熱して牛肉を入れ、肉に火が通るまで炒める。どんぶりにご飯を盛って野菜と牛肉をのせ、好みで白いりごまをふる。
(1人分562kcal 、塩分2.7g)

レシピ掲載日:1998.9.2

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