主食
鶏南蛮風つけ麺
更新日 2025/6/20
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- そうめん200g
- 鶏手羽先8本
- わけぎ2本
- 黒いりごま大さじ1
- 市販のめんつゆ2カップ
- だし汁1/2カップ
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏手羽先は関節の先をキッチンばさみなどで切り落とす。わけぎは小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を焼く。2～3分して片面に焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分焼く。ペーパータオルでフライパンに残った油を拭き取り、だし汁とめんつゆを加えて煮立ったら少し火を弱め、さらに約5分煮て火を止め、手羽先と煮汁を1人分ずつ器に入れる。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきってボールに入れる。わけぎと黒ごまを加えて混ぜ、1人分ずつ器に盛る。つゆをつけながらいただく。
（1人分729kcal、塩分4.6g）
レシピ掲載日 1998.7.17
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729kcal
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