主食
冷やしチャーシュウ麺
更新日 2025/6/20
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- そうめん200g
- オクラ8本
- 市販のチャーシュウ120g
つゆ
- 豆板醤大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- 酢大さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- ごま油大さじ1
- 湯2カップ
- 塩少々
作り方
調理
- 1
湯に鶏ガラスープの素を入れて溶かし、つゆの残りの材料を加えてよく混ぜ、さましておく。
- 2
チャーシュウは幅5mmの細切りにする。オクラは塩少々をすり込み、熱湯で色よく約30秒ゆで、水にとって粗熱を取り、へたを取って薄い小口切りにする。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れてざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。器に1人分ずつ盛り、オクラとチャーシュウをのせて、つゆをかける。
（1人分509kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日 1998.7.17
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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レビュー
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509kcal
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