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主食

変わりめんつゆそうめん

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更新日 2025/6/20

変わりめんつゆそうめん
撮影 白根正治

レモンの酸味とシャキシャキきゅうりのレモンつゆと、とろろがたっぷりのみそのつゆが、食欲をそそります。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    489kcal

  • 塩分

    5.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • そうめん
    200g
  • レモン風味のつゆ

    • きゅうり
      1
    • レモン
      1
    • 市販のめんつゆ
      1カップ
  • みそとろろつゆ

    • みそ
      大さじ3
    • 山いも
      100g
    • しょうがのすりおろし
      大さじ1
    • だし汁
      1カップ
    • 市販のめんつゆ
      1/2カップ
    • 青のり
      少々
  • 好みでみょうがの小口切り
    2本分
  • 小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1と水1カップを合わせた塩水に10分ほどつけ、ざるに上げて水けを絞る、レモンは横半分に切ってから2~3枚薄切りにし、皮をむいて薄皮を取り、細かく切る。残りは絞って種を除く。器にレモンの絞り汁、めんつゆ、レモン、きゅうり適宜を入れて混ぜ合わせる。

  2. 2

    山いもは皮をむいて目が細かいスライサーでせん切りにする。ボールにみそとろろつゆの材料を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛る。

  3. 3

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきって氷水を入れた器に盛る。つゆで好みでみょうが、あさつき各適宜を入れ、めんをつけていただく。
    (1人分489kcal、塩分5.9g)

レシピ掲載日 1998.7.17

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