変わりめんつゆそうめん
レモンの酸味とシャキシャキきゅうりのレモンつゆと、とろろがたっぷりのみそのつゆが、食欲をそそります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 白根正治
- 熱量 489kcal（1人分）
- 塩分 5.9g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 200g
- レモン風味のつゆ
- きゅうり 1本
- レモン 1個
- 市販のめんつゆ 1カップ
- みそとろろつゆ
- みそ 大さじ3
- 山いも 100g
- しょうがのすりおろし 大さじ1
- だし汁 1カップ
- 市販のめんつゆ 1/2カップ
- 青のり 少々
- 好みでみょうがの小口切り 2～3本分
- 塩
作り方
きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1と水1カップを合わせた塩水に10分ほどつけ、ざるに上げて水けを絞る、レモンは横半分に切ってから2～3枚薄切りにし、皮をむいて薄皮を取り、細かく切る。残りは絞って種を除く。器にレモンの絞り汁、めんつゆ、レモン、きゅうり適宜を入れて混ぜ合わせる。
山いもは皮をむいて目が細かいスライサーでせん切りにする。ボールにみそとろろつゆの材料を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきって氷水を入れた器に盛る。つゆで好みでみょうが、あさつき各適宜を入れ、めんをつけていただく。
（1人分489kcal、塩分5.9g）
（1人分489kcal、塩分5.9g）
レシピ掲載日：1998.7.17
