シーフードサラダ
海の幸をふんだんに使ったごちそうサラダ。バルサミコ酢をきかせたドレッシングでこくのあるおいしさです。
料理： 菊地美升（レストラン「アンフォール」）
撮影： 奥谷仁
- 熱量 259kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- サニーレタスの葉 4枚
- クレソン 1束
- あさり（殻つき、砂出ししたもの） 300g
- えび（ブラックタイガーなど） 16尾
- いかの胴（皮をむいたもの） 1ぱい分
- 帆立て貝柱（生） 4個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ドレッシング
- バルサミコ酢 大さじ2
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- オリーブオイル 大さじ3
- 白ワイン 大さじ3
- オリーブオイル
- 塩
作り方
サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。クレソンは茎の堅い部分を切り落とす。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げる。えびは殻と尾を取り、切り離さないよう背に縦に切り込みを入れて背わたを取り、ざっと洗う。いかは幅5mmの輪切りにする。帆立ては厚みを半分に切り、大きい場合は2等分する。
鍋にオリーブオイル小さじ2とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら水けをきったあさりを入れ、炒める。油が回ったら白ワインを加えてふたをし、火を弱めて3分ほど、口が開くまで蒸し焼きにする。
フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて中火で熱する。えび、いか、帆立てに塩少々をまんべんなくふり、フライパンに入れて、かるく焦げ目がつくまで炒める。
ボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。魚介類を加えて全体をあえ、皿に盛る。ボールに残ったドレッシングで野菜をあえ、盛りつける。
（1人分259kcal、塩分1.5g）
（1人分259kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.5.17
