副菜
シーフードサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 奥谷仁
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材料
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4人分
- サニーレタスの葉4枚
- クレソン1束
- あさり（殻つき、砂出ししたもの）300g
- えび（ブラックタイガーなど）16尾
- いかの胴（皮をむいたもの）1ぱい分
- 帆立て貝柱（生）4個
- にんにくのみじん切り1かけ分
ドレッシング
- バルサミコ酢大さじ2
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- オリーブオイル大さじ3
- 白ワイン大さじ3
- オリーブオイル小さじ4
- 塩少々
作り方
調理
- 1
サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。クレソンは茎の堅い部分を切り落とす。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げる。えびは殻と尾を取り、切り離さないよう背に縦に切り込みを入れて背わたを取り、ざっと洗う。いかは幅5mmの輪切りにする。帆立ては厚みを半分に切り、大きい場合は2等分する。
- 2
鍋にオリーブオイル小さじ2とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら水けをきったあさりを入れ、炒める。油が回ったら白ワインを加えてふたをし、火を弱めて3分ほど、口が開くまで蒸し焼きにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて中火で熱する。えび、いか、帆立てに塩少々をまんべんなくふり、フライパンに入れて、かるく焦げ目がつくまで炒める。
- 4
ボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。魚介類を加えて全体をあえ、皿に盛る。ボールに残ったドレッシングで野菜をあえ、盛りつける。
（1人分259kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1998.5.17
レビュー
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料理のきほん
435kcal
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