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みそ肉じゃが

ピリ辛の豆板醤がみその風味を引き立てます。じゃがいもを大きく切ってほっくりと仕上げます。

料理:

撮影:

みそ肉じゃが
  • 熱量 296kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • じゃがいも(小) 4個(約400g)
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • 砂糖さや、またはきぬさや 40g
  • だし汁 2カップ
  • 豆板醤 小さじ2
  • みそ 
  • サラダ油 
  • 砂糖

作り方

じゃがいもは皮をむき、半分に切って切り口の角を包丁で削り取り(面取り)、水に1分さらす。
にんじんは皮をむいて長さを3等分にし、細いところは縦半分、太いところは縦4~6等分にし、面取りする。鍋に湯を沸かし、にんじんを2分ほど下ゆでする。
玉ねぎは縦に4等分にする。砂糖さや、またはきぬさやはへたと筋を取る。鍋にだし汁2カップ、みそ大さじ2、豆板醤小さじ2を入れて混ぜ合わせ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、砂糖さや、またはきぬさやを入れる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、牛肉と砂糖大さじ2を入れて牛肉の色が変わるまで炒める。3.の鍋に牛肉を広げるようにのせて、落としぶたをする。
鍋を強火にかけ、煮立ってきたら弱めの中火にし、15分煮る。みそ大さじ2を加えて混ぜ、1分煮て火を止める。
(1人分296kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日:1998.5.17

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