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いわしのレモンマリネ

いわしは手開きしたら、あとは漬けておくだけでOK。新玉ねぎが柔らかくて美味です。

料理:

撮影:

いわしのレモンマリネ
  • 調理時間 
  • 熱量 218kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • いわし(中) 6~7尾
  • 新玉ねぎ 1個
  • レモン(国産) 1個
  • マリネ液
  •  ワインビネガー(なければ酢) 大さじ2
  •  オリーブ油 大さじ1/3
  •  粗びき黒こしょう 適宜
  •  ローリエ 1枚
  •  約1/4カップ

作り方

いわしは頭とはらわたを切り落とし、水でよく洗って水けを拭く。中骨と身の間に親指を入れ、骨にそって尾のつけ根まで開く。中骨をつまみ、身を押さえながらゆっくりと中骨をはずし、尾のつけ根で折る。身を下にして頭のほうから皮をむいていく。
バットに塩をまんべんなく敷き、いわしを並べて指のすきまから落とすように塩をふる。約10分おき、さっと水洗いする。
玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。レモンは皮をよく洗って縦半分に切ってから、薄切りにする。器にマリネ液の材料を合わせる。深めの器にいわしをなるべく均等になるように並べ、玉ねぎ、レモンの順に重ねてマリネ液を注ぐ。ラップをして約1時間冷蔵庫で味をなじませてから食べる。
(1人分218kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1998.4.17

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