主菜
揚げつみれ鍋
更新日 2024/4/3

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- いわしの揚げつみれ
- いわし(手開きしたもの)6尾
- きくらげ8g
- ごぼう60g
- 木綿豆腐200g
- ねぎのみじん切り大さじ4
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- 酒大さじ1
- 卵1個
- 大根1/2本
- わかめ(塩蔵)150g
- わけぎ200g
煮汁
- だし汁2リットルくらい
- みそ100g
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
薬味
- 七味唐辛子適宜
- 酢適宜
- 揚げ油適宜
作り方
下準備
調理
- 1土鍋にだし汁を入れて火にかけ、揚げつみれを加える。煮立ったら火を弱め、酒、みりん、大根を加える。大根が透き通ってきたら、みそを溶き入れ、わかめ、わけぎを加える。
- 2好みで薬味をふって食べる。 (1人分576kcal、塩分4.6g)
レシピ掲載日 1996.12.17
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