close
熱量 141kcal（1人分）
塩分 0.4g（1人分）
そら豆は3～4分ゆでて（ゆで方は下記参照) 、皮をむく。パセリはみじん切りにする。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて下味をつける。
フライパンにサラダ油大さじ1とバター大さじ1弱（10g）を入れて中火にかけ、バターが溶けたらそら豆を入れてひと炒めする。卵を流し入れ、木べらでゆっくりとかき混ぜ、半熟（とろりとして、完全に火が通りきらない状態）になったら火を止めて皿に盛り、パセリを散らす。
---そら豆のゆで方---
1.そら豆をさやから取り出す。ふきんを絞るようにしてさやをひねると取り出しやすい。
2.皮の黒い部分の反対側に、包丁の先で切り目を縦に2～3mm入れる。こうすると皮がむきやすくなり、ほどよく塩味がしみ込む。
3.鍋に湯を沸かし、塩小さじ1～2を入れてそら豆をゆでて、ゆで上がったらざるに上げる。そのまま食べる場合はうちわなどであおぎ、料理に使う場合は冷水にとる。手早く粗熱を取ると色よく仕上がる。
※そのまま食べる場合のゆで時間は5～6分が目安。そら豆の大きさなどによってゆで時間が異なるので、食べてみて堅さを確かめる。
（1人分141kcal 、塩分0.4g）
レシピ掲載日： 1998.4.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
