汁物

鶏だんごと春雨のスープ

Name: 鶏だんごと春雨のスープ
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; 春雨 30g; しょうが 1/3かけ; ねぎ 1/2本; ザーサイ 20g; 鶏ガラスープの素 小さじ2; 好みでラー油 少々; 塩 小さじ2/3; こしょう 少々; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1; 酢 大さじ1

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更新日 2025/6/22

撮影大井一範

柔らかい鶏だんごと、つるんとした春雨が入った中国風のスープ。ザーサイのうまみがポイントです。

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更新日 2025/6/22

普通
20分
費用目安
約140円
カロリー
163kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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4人分

鶏ひき肉
200g
春雨（乾燥）
30g
しょうが
1/3かけ
ねぎ
1/2本
ザーサイ（びん詰）
20g
鶏ガラスープの素
小さじ2
好みでラー油
少々
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
春雨はかぶるくらいの熱湯につけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。しょうがは皮をむいてせん切りに、ねぎは幅5mmの斜め切りに、ザーサイは食べやすい大きさに切る。
2
ボールにひき肉を入れて粘りけが出るまで手でよく混ぜ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2を入れてさらに混ぜる。鍋に熱湯4と1/2 カップと鶏ガラスープの素小さじ2を入れてスープを作り、中火で熱して煮立ったら、鶏だんごのたねを食べやすい大きさに手で丸めながら、スープに落とし入れる。
3
肉の色が変わったら、しょうが、春雨、ザーサイ、ねぎの順に加え、7～8分煮て塩小さじ2/3としょうゆ、酢各大さじ1、こしょう少々を加える。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたものを加えてとろみをつける。器に盛り、好みでラー油少々を落とす。　　　　
（1人分163kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　1998.4.2