副菜
大根ときゅうりの簡単漬け
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 大根1/4本
- きゅうり2本
- 昆布5cm四方
漬け汁
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
大根は長さ4～5cm、1cm角の棒状に切る。きゅうりは塩少々をふり、まな板の上でころがしてから水で洗う。両端を切り落として長さを4等分に切り、縦に4つに切る。昆布は細切りにする。器に漬け汁の材料を合わせ、昆布を加える。
- 2
ボールに大根、きゅうりを入れ、塩小さじ2をふって手でよくもみ、水洗いして水けをきる。器に合わせた漬け汁に大根、きゅうりを加えて20～30分漬け込み、器に盛る。
（1人分29kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1998.3.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
615kcal
15分
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