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主菜

豆腐のはさみ揚げ

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更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

豆腐にたねをはさんで揚げたギョウザ風。めんどうな豆腐の水きりはレンジで手軽にすませます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    272kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐
        2
      • 豚ひき肉
        100g
      • キャベツの葉
        1
      • にら
        1/2
      • ねぎ
        1/3
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • パセリ
        適宜
      • ポン酢しょうゆ

        • レモンの絞り汁
          1/2個分
        • しょうゆ
          大さじ3
        • だし汁
          大さじ3
      • しょうゆ
      • ごま油
      • こしょう
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 35
      1. 1
        豆腐は厚みを半分に切り、さらに4つに切って一丁を8等分にする。耐熱の皿にペーパータオルを敷いて豆腐を重ならないように1/2量ずつ並べ、電子レンジで約2分加熱して水きりする。残りの豆腐も同様にする。キャベツはしんを取り、にら、ねぎとともにみじん切りにする。
      2. 2
        ボールにひき肉を入れてキャベツ、にら、ねぎ、にんにく、しょうがを混ぜ、酒小さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ1/2を加えてよく混ぜ、8等分にする。豆腐を並べてペーパータオルをかぶせ、上からかるく手で押さえるようにして水けを拭き、茶こしで片栗粉をふる。たねを平らにのせ、残りの豆腐を重ねる。器にポン酢しょうゆの材料を合わせる。
      3. 3
        たねをはさんだ豆腐のまわりに片栗粉をつける。揚げ油を中温(170℃。片栗粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、菜箸で上下を返しながら、表面がカリッとするまで揚げる。皿に豆腐のはさみ揚げを盛ってパセリを添え、ポン酢しょうゆをつけて食べる。 (1人分272kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1998.3.17

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            沢口多恵

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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