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ボンゴレロッソ

あさりが口を開けたらトマトソースと混ぜ合わせるだけ。うまみたっぷりの人気の味です。

料理:

撮影:

ボンゴレロッソ
  • 熱量 579kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • トマトソース(下記参照) 1/2量
  • あさり(殼つき、大、砂出ししたもの) 200g
  • にんにく 1かけ
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 白ワイン 少々
  • オリーブオイル

作り方

大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくはみじん切りにする。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル少々を入れて中火で熱し、にんにく、あさりを入れ、白ワインを少々ふる。あさりの口が開いたらトマトソースを加えて混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。すぐにフライパンを入れ、手早く混ぜ合わせて等分に皿に盛り、パセリ適宜を散らす。

(1人分579kcal、塩分2.3g)

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●トマトソース材料(約4人分)
ホールトマト缶詰(400g入り) 2缶
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個
ベーコンの薄切り 2枚
赤唐辛子 2本
オレガノ(乾燥) 少々
オリーブオイル

こしょう

●作り方
1.ボールにホールトマト缶汁ごと入れ、へらなどでつぶす。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。玉ねぎとベーコンは粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、ベーコンを加え、しんなりとするまで炒める。
2.鍋につぶしたトマトを加えて全体を2~3回混ぜ、オレガノ少々を加えて中火のまま20分ほど煮る。塩、こしょう各少々をふり、味をみながらととのえる。ソースは保存袋などに入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で約半年間保存できる。
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レシピ掲載日:1998.3.2

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