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主菜

肉豆腐

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更新日 2025/6/19

肉豆腐
撮影 鈴木雅也

牛肉をすき焼き風に甘辛く煮ておくのがポイント。ご飯がすすむ一品です。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    287kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐
        3
      • 牛薄切り肉
        250g
      • せり
        1
      • だし汁
        6カップ
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は一丁を4~6等分に切る。牛肉は長さ4~5cmに、せりは根元を切って長さを半分にする。

      2. 2

        鍋に酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4を入れて中火で熱し、煮立ったら牛肉を入れて菜箸で広げながら、肉の色が変わるまで煮る。

      3. 3

        鍋にだし汁を加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、豆腐を加えてひと煮する。せりを加え、しんなりとしたらいただく。
        (1人分287kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 1998.2.2

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            大庭 英子

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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