主菜
肉豆腐
更新日 2025/6/19
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐3丁
- 牛薄切り肉250g
- せり1束
- だし汁6カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ4
作り方
調理
- 1
豆腐は一丁を4～6等分に切る。牛肉は長さ4～5cmに、せりは根元を切って長さを半分にする。
- 2
鍋に酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4を入れて中火で熱し、煮立ったら牛肉を入れて菜箸で広げながら、肉の色が変わるまで煮る。
- 3
鍋にだし汁を加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、豆腐を加えてひと煮する。せりを加え、しんなりとしたらいただく。
（1人分287kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1998.2.2
レビュー
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質問
料理のきほん
287kcal
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