五目炊き込みご飯

1. 1

   米は炊く30分～1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れて、水3合（540cc）と昆布を加え、浸しておく。干ししいたけはぬるま湯に浸して柔らかくもどす。

2. 2

   鶏肉は8mm角くらいに切り、酒、しょうゆ、各大さじ1、しょうが汁をふって混ぜ、下味をつける。こんにゃくは5mm角に切り、塩をふってもみ、水で洗う。鍋にひたひたの水とともに入れて火にかけ、煮立ってきたら中火にし、5分ほどゆでてざるに上げる。

3. 3

   しいたけは水けをかるく絞って5mm角に切る。にんじんも皮をむいて5mm角に切る。ごぼうは包丁で皮をこそげて5mm角に切り、酢を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを拭いて5mm四方に切る。

4. 4

   炊飯器の昆布を取り出し、酒、しょうゆ、各大さじ3と、みりんを加えて混ぜる。鶏肉、しいたけ、こんにゃく、にんじん、ごぼうをのせてふたをし、普通に炊く。炊き上がったらきぬさやを加えて全体を大きく混ぜ、器に盛る。（1人分553kcal　塩分2.8g）

レシピ掲載日　1998.10.17