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汁物

いわしのつみれ汁

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更新日 2025/6/17

いわしのつみれ汁
撮影 青山紀子

ごぼうを混ぜ込んだいわしのつみれは、しみじみとした味わい。薬味をきかせてどうぞ。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    133kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • いわしのすり身
    100g
  • ごぼう
    1/4
  • わけぎ
    1
  • しょうがの薄切り
    2
  • だし汁
    2カップ
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ごぼうはたわしなどでこすって洗い、先のほうに5~6本切り込みを入れてから、鉛筆を削る要領で回しながらささがきにし、酢大さじ1、水1カップの割合の酢水に5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。わけぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。いわしのすり身、ごぼうを混ぜ合わせてたねを作る。

  2. 2

    鍋に、だし汁と、酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら、たねをスプーン2本で一口大にまとめながら落とし入れる。中火にして、アクをていねいに取り、5~6分煮て、わけぎ、しょうがを加え、すぐに火を止める。
    熱量133kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日 1998.9.17

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