いわしのつみれ汁
ごぼうを混ぜ込んだいわしのつみれは、しみじみとした味わい。薬味をきかせてどうぞ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 青山紀子
- 熱量 133kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- いわしのすり身 100g
- ごぼう 1/4本
- わけぎ １～２本（30g）
- しょうがの薄切り ２枚
- だし汁 ２カップ
- 酢 酒 塩
作り方
ごぼうはたわしなどでこすって洗い、先のほうに５～６本切り込みを入れてから、鉛筆を削る要領で回しながらささがきにし、酢大さじ１、水１カップの割合の酢水に５分さらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。わけぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。いわしのすり身、ごぼうを混ぜ合わせてたねを作る。
鍋に、だし汁と、酒大さじ１、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら、たねをスプーン２本で一口大にまとめながら落とし入れる。中火にして、アクをていねいに取り、５～６分煮て、わけぎ、しょうがを加え、すぐに火を止める。
熱量133kcal、塩分1.1g（1人分）
熱量133kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：1998.9.17
