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いわしのつみれ汁

ごぼうを混ぜ込んだいわしのつみれは、しみじみとした味わい。薬味をきかせてどうぞ。

料理:

撮影:

いわしのつみれ汁
  • 熱量 133kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • いわしのすり身 100g
  • ごぼう 1/4本
  • わけぎ 1~2本(30g)
  • しょうがの薄切り 2枚
  • だし汁 2カップ
  • 酢 酒 塩

作り方

ごぼうはたわしなどでこすって洗い、先のほうに5~6本切り込みを入れてから、鉛筆を削る要領で回しながらささがきにし、酢大さじ1、水1カップの割合の酢水に5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。わけぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。いわしのすり身、ごぼうを混ぜ合わせてたねを作る。
鍋に、だし汁と、酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら、たねをスプーン2本で一口大にまとめながら落とし入れる。中火にして、アクをていねいに取り、5~6分煮て、わけぎ、しょうがを加え、すぐに火を止める。
熱量133kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日:1998.9.17

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