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主食

まつたけご飯

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更新日 2025/8/8

まつたけご飯
撮影 白根正治

まつたけの香りを、新米といっしょに炊き込んで。味出しに油揚げを加えるのがコツ。

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更新日 2025/8/8

  • 普通

  • 費用目安

    約1870円

  • カロリー

    371kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

      クックモード

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      材料

      その他
      • 2
      • まつたけ 小
        2
      • 油揚げ
        1/2
      • 三つ葉 小
        1
      • だし汁(あれば、削り節と昆布でとったもの)
        330cc
      • 小さじ2/3
      • 小さじ1/2、大さじ1と2/3
      • しょうゆ(あれば薄口)
        小さじ1/2、小さじ1と2/3
      • みりん
        小さじ2/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米はといでざるに上げ、30分以上おく。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、ペーパータオルなどでよく水けをきって、長さ1cmのせん切りにする。まつたけは根元の堅い石づきだけを、鉛筆を削る要領で切り落とし、かさと軸の汚れをペーパータオルなどで取り除き、かるく水で洗って、水けを拭く。かさと軸に切り分け、かさは4つ割りに、軸は長さを半分に切って、虫食いがある場合は、塩水に4~5分つける。さらに、かさは薄切りに、軸は縦に薄切りにして、酒、しょうゆ各小さじ1/2をからめる。三つ葉はざく切りにする。

      2. 2

        炊飯器の内がまに、米、だし汁、酒大さじ1と2/3、しょうゆ小さじ1と2/3、みりん、塩各小さじ2/3を入れ、まつたけ、油揚げを広げるようにのせて炊く。15分蒸らし、器に盛って三つ葉をのせる。(1人分371kcal 塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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                  • 298kcal
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