汁物
パンプキンスープ
更新日 2025/6/16
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/8個
- 牛乳1カップ
- 洋風スープの素（あればチキン）1/2個
- あれば生クリーム小さじ2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り、厚さ２cmのくし形に切る。耐熱皿に重ならないように並べてラップをし、電子レンジで約４分加熱して柔らかくする。耐熱容器に、牛乳の1/2量とスープの素を砕いて入れ、電子レンジで約１分加熱してスープを作る。
- 2
かぼちゃは、皮をむいてボールに入れ、泡立て器の先端で、形がなくなるまでよくつぶす。スープを少しずつ加えながら混ぜ、残りの牛乳、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。ボールごと冷蔵庫で冷やす。
- 3
器に盛り、あれば生クリームでハートを描く。生クリームをスプーンですくい、スープの表面に１滴ずつ、６カ所たらす。竹串など先がとがったもので、６つの生クリームの中央を、ぐるりと円を描くように混ぜる。（１人分177kcal 塩分1.2g）
レシピ掲載日 1998.6.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
15分
259kcal
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