とうがんとえびの吸いもの
柔らかく煮たとうがんに、えびだんごの味がなじんで。ほっとするやさしい味です。
料理： 村田裕子
撮影： 中村淳
- 熱量 83kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- とうがん 150g
- むきえび 80g
- そうめん 1/4束（20g）
- しょうがの絞り汁 小さじ１
- だし汁 ２カップ
- 塩
作り方
とうがんは、種とわたをスプーンなどで取り除いて薄く皮をむき、幅１cmに切る。塩小さじ１、水１カップの割合の塩水に10分さらして、水けをきる。えびは竹串などで背わたを取り、包丁でたたいて、しょうがの絞り汁と混ぜ合わせる。そうめんはゆでてざるに上げ、流水で洗って水けをきる。
鍋にとうがんとだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、えびをスプーンなどで一口大にまとめて落とし入れる。ときどきアクを取りながら６～７分煮て、そうめんを入れ、味をみて塩少々を加える。
熱量83kcal、塩分1.4g（1人分）
熱量83kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1998.6.17
