たこといかのペペロンチーノ
にんにくを多めに入れて、香りをしっかりとだします。魚介のうまみとも合わさって、食欲をそそる一皿です。
料理： 山田直喜
撮影： 高橋栄一
- 熱量 545kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- ゆでたこの足（小） 20g
- やりいかの胴（小） 20g
- にんにく 6かけ
- 赤唐辛子 2本
- オリーブ油（あればエキストラバージン） 大さじ2
- 白ワイン 大さじ1
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩
作り方
いかはえんぺらをはずして皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。たこも厚さ5mmの薄切りにする。にんにくも縦に薄切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れて、袋の表示時間より短めに、やや堅めにゆでる。
フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、たこといかを加えてかるく炒め、白ワインを入れて強めの中火にする。アルコール分がとんだら火からおろし、パセリとゆでたてのスパゲティを水けをきって加え、全体にからめる。（1人分545kcal 塩分1.1g）
レシピ掲載日：1998.5.16
