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ロールキャベツ

たねにパン粉を加えるとふっくらジューシーな煮あがりになります。セロリの香りがきいています。

料理:

撮影:

ロールキャベツ
  • 熱量 342kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 8枚
  • たね
  •  合いびき肉 300g
  •  玉ねぎのみじん切り (中)1個分
  •   1個
  •  パン粉 1/2カップ強
  •  牛乳 大さじ3
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  • ベーコンの薄切り 4~5枚
  • にんじん(中) 1本
  • セロリ 1/2本
  • ローリエ 1枚
  • 固形スープの素 2個
  • トマトピューレ 1/2カップ
  • バター
  • こしょう

作り方

フライパンにバター大さじ1と1/2を中火で熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々をふり、火を止めてさます。鍋に湯を沸かしてキャベツを5分ゆで、ざるに上げて平らに広げ、塩、こしょうをふり、しんを包丁でそぎ取る。ベーコンは幅2cmに切り、にんじんは1cm角に、セロリは1cm四方に切る。パン粉は牛乳大さじ3でしとらせる。
ボールに炒めた玉ねぎとパン粉、残りのたねの材料を全部入れて粘りけが出るまで混ぜ、8等分にする。キャベツはしんをそぎ取った面を下にして広げ、たねを手前に置き、手前から1~2回巻いて左側を折り、最後まで巻く。右側が長いようなら包丁で少し切り落とし、キャベツを垂直に立て、右側のキャベツを中に押し込む。残りも同様に作る。
鍋にベーコンとにんじん、セロリを敷いてロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、すきまに切り落としたキャベツを入れる。固形スープの素を熱湯600ccで溶いてトマトピューレとともに鍋に加える。ローリエをのせて強火にしてアクをすくい、塩少々を加えて弱火で40分以上煮込む。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。
熱量/(1人分)342kcal、塩分/(1人分)3.2g

レシピ掲載日:1997.11.2

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