牛肉のたたき
にんにくの風味がきいた牛肉のたたき。あっというまにできますが、しっかり冷すのがポイントです。
料理： 豊村薫
撮影： 大井一範
- 熱量 235kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛肉（たたき用） 500g
- にんにく 2かけ
- あさつき 2束
- ごま油
- 酒
- しょうゆ
- こしょう
作り方
にんにくは薄切りにする。あさつきは長さ8cmに切る。フライパンを中火で熱してごま油大さじ2を入れ、にんにくを色よく炒めて取り出す。
同じフライパンに牛肉を入れて強火で熱し、両面を焼き色がつくまでこんがりと焼き、酒100ccを加えて弱火にし（このとき炎が出るので注意）、しょうゆ50ccとこしょう少々で味つけをする。
全体に味が回ったらふたをして火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間さます。牛肉が冷たくなったら薄切りにして器に盛り、にんにくを散らして焼き汁をかけ、あさつきを添える。
（1人分熱量235kcal、塩分2.3g）
（1人分熱量235kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1997.10.2
