洋風かきたまスープ
卵白のみで作るかきたまスープ。料理に卵黄だけを使ったときに、あわせてどうぞ。
料理： 松田万里子
撮影： 大井一範
- 熱量 33kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん（小） 1/2本（約50g）
- セロリ 50g
- 固形スープの素 2個
- 卵白 4個分
- 塩
- こしょう
作り方
玉ねぎは1cm角に切る。にんじんは1cm角の棒状に切ってから薄切りに、セロリも筋を取ってからにんじんと同様に切る。セロリの葉は幅1cmのざく切りにする。
鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリの茎と水5カップ、固形スープの素を加えてすべて柔らかくなるまで中火で約10分煮る。アクが出てきたら取り除き、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。
卵白をよく溶きほぐして2.に回し入れる。卵白が固まったら火を止めて器に盛り、セロリの葉を散らす。
（1人分33kcal、塩分1.8g）
（1人分33kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1997.9.17
