汁物
洋風かきたまスープ
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん（小）1/2本
- セロリ50g
- 固形スープの素2個
- 卵白4個分
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは1cm角に切る。にんじんは1cm角の棒状に切ってから薄切りに、セロリも筋を取ってからにんじんと同様に切る。セロリの葉は幅1cmのざく切りにする。
- 2
鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリの茎と水5カップ、固形スープの素を加えてすべて柔らかくなるまで中火で約10分煮る。アクが出てきたら取り除き、塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。
- 3
卵白をよく溶きほぐして2.に回し入れる。卵白が固まったら火を止めて器に盛り、セロリの葉を散らす。
（1人分33kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.9.17
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
20分
445kcal
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