にらたまの甘酢あんかけ
にらがたっぷり入った風味満点の卵焼きに、甘酸っぱいあんをとろりとかけて。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 熱量 265kcal（1人分）
材料 （4人分）
- にら 1束（約100g）
- 卵 8個
- 甘酢
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 鶏ガラスープの素 少々
- 水 大さじ4
- 鶏ガラスープの素 少々
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
にらは根元の堅い部分を3～4cm切り落とし、幅5mmくらいに刻む。器に鶏ガラスープの素、塩各少々と水大さじ4、片栗粉大さじ2を入れて溶いておく。ボールに卵を割り入れて泡立てないように溶きほぐし、にらと、スープで溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になるまで焼く。皿などをかぶせてフライパンを返し、皿ににら卵をのせる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火にし、皿にのせたにら卵をすべらせながらフライパンに戻し、丸く形作りながら少し焦げ色がつくまで焼き、皿に盛る。
器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を合わせておく。鍋に甘酢の材料を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉をひと混ぜして少しずつ加えてとろみをつけ、ひと煮立ちしたら火を止める。皿に盛ったにら卵の上にあんをかける。
（1人分265kcal、塩分1.8g）
（1人分265kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1997.8.2
