主菜
にらたまの甘酢あんかけ
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- にら1束
- 卵8個
甘酢
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 鶏ガラスープの素少々
- 水大さじ4
- 鶏ガラスープの素少々
- 塩少々
- 片栗粉2、1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
にらは根元の堅い部分を3～4cm切り落とし、幅5mmくらいに刻む。器に鶏ガラスープの素、塩各少々と水大さじ4、片栗粉大さじ2を入れて溶いておく。ボールに卵を割り入れて泡立てないように溶きほぐし、にらと、スープで溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、卵液を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になるまで焼く。皿などをかぶせてフライパンを返し、皿ににら卵をのせる。フライパンにサラダ油少々を入れて中火にし、皿にのせたにら卵をすべらせながらフライパンに戻し、丸く形作りながら少し焦げ色がつくまで焼き、皿に盛る。
- 3
器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を合わせておく。鍋に甘酢の材料を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉をひと混ぜして少しずつ加えてとろみをつけ、ひと煮立ちしたら火を止める。皿に盛ったにら卵の上にあんをかける。
（1人分265kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.8.2
レビュー
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265kcal
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