夏野菜とベーコンのスパゲティ
ベーコンのうまみとにんにくの風味で仕上げたシンプルなスパゲティ。野菜のおいしさを存分に味わって。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 787kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- ベーコンの薄切り 3枚
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- セロリ 1/2本
- なす 2本
- ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個
- プチトマト 10個
- 塩
- オリーブ油（なければサラダ油）
- こしょう
作り方
ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎと、にんにくは薄切りにする。セロリは筋を取り、小口切りにする。
なすはへたを取って厚さ3mmの輪切りにし、水にさらしてから水けを拭き取る。
ピーマン、赤ピーマンは縦に4等分して種とへたを取り、斜め細切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。
フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、セロリ、なすを中火で5～6分炒める。
野菜がしんなりとしたら、ピーマン、赤ピーマン、プチトマトと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて2～3分炒め合わせる。
器にゆでたてのスパゲティを盛り、炒め合わせた野菜をのせる。
(1人分787kcal、塩分2.7g）
(1人分787kcal、塩分2.7g）
